Fue magistrado en Maldonado. A finales de la década del 70 se desempeñó al frente del único juzgado penal que existía en esa época. Posteriormente se desempeñó como abogado de la intendencia de Maldonado, renunciando para volver al ambito judicial.
Luego de distintas etapas en el poder judicial, pasó a desempañarse como ministro del Tribunal de lo Contencioso Administrativo. Asimismo fue profesor de derecho penal.
En una entrevista, a manera de presentación cuando llegó a Maldonado, en el diario Punta del Este, contó que había trabajo muchos años como informativista en radio Sarandí y Montecarlo, lo que le permitió financiar sus estudios.
En Maldonado residió a su llegada en Dodera y Ventura Alegre.
Cada vez que podía, tal cual lo confesó, se escapaba a Maldonado "a ver amigos" y "enterarse de lo que pasaba en la zona".
Tiempo atrás había participado en programas de FM GENTE, hablando sobre derecho o sobre sus libros editados.
Cuando lo "bochó" el partido Nacional
En el 2012 el Frente Amplio pretendía que ante el cese del Dr. Van Rompaey en la Suprema Corte de Justicia, éste pasara al TCA y que, a su vez, el magistrado Dardo Preza, ministro, en ese momento, del órgano encargado de impartir Justicia Administrativa asumiera en el principal organismo del Poder Judicial.
Alianza Nacional, el sector que lidera el senador Jorge Larrañaga, anunció, en esa época, en un comunicado que no votaría la venia para que Preza pasara del TCA a la SCJ por cuanto en 1983, en dictadura, procesó a Alberto Zumarán y Rúben Martínez Huelmo (actual diputado del FA) por opiniones que dieron en artículos del semanario partidario "La Democracia".
Larrañaga indicó a El País, en ese entonces, que comunicó la posición de su sector en torno a Preza a Penadés, quien le informó que el Herrerismo tampoco acompañaría la propuesta, por lo cual el FA dejó sin efecto la iniciativa.-
También en ese mismo mes de febrero del 2012, el senador Jorge Larrañaga a través de un artículo de opinión en el semanario blanco "La Democracia", fustigó la actitud de Dr. Dardo Preza Restuccia en 1983.